ยำถั่วพูเทมเป้เพื่อสุขภาพ by เชฟแชมป์-ศรัณย์ ทัศกานิเวศน์ จากร้าน Cheat Day

ยำถั่วพูเทมเป้ 11

การเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงเป็นเรื่องสำคัญในยุคที่กำลังมีการแพร่ระบาดของโรค จิณณ์ เวลบีอิ้ง เคาน์ตี้ ภายใต้เครือธนบุรี เฮลท์ แคร์ กรุ๊ป

ข่าวอาหาร มองเห็นความสำคัญของการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน จึงได้จัดแพ็กเกจกิจกรรมฟื้นฟูความสมดุลทั้งร่างกาย จิตใจ ท่ามกลางธรรมชาติร่มรื่น พร้อมแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพ โดยชวน เชฟแชมป์-ศรัณย์ ทัศกานิเวศน์ จากร้าน Cheat Day มาแชร์เคล็ดลับการทำอาหารสุขภาพที่ถูกปากเหล่านักชิม ในเมนู “ยำถั่วพูเทมเป้”เชฟแชมป์บอกว่า เมนูนี้ยำถั่วพู เหมาะกับคนที่รักษาสุขภาพ สามารถรับประทานกับข้าวกล้อง ซึ่งถ้าเป็นเมนูต้นฉบับจริงๆจะค่อนข้างไขมันอิ่มตัวสูง อาจจะไม่เหมาะกับผู้สูงวัย และคนรักษาสุขภาพ เลยปรับสูตรโดยใช้เทมเป้ หรือถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซีย

ยำถั่วพูเทมเป้ 11

เกิดจากการหมักบ่มถั่วทั้งเมล็ดด้วยเชื้อรา Rhizopus oligosporus (ไรโซปัส โอลิโกสปอรัส)

ข่าวอาหาร  ซึ่งเป็นเชื้อราที่มีประโยชน์ ทำให้เกิดเส้นใยสีขาวช่วยยืดถั่วเหลืองให้ติดกันแน่นจนเป็นก้อน สามารถนำไปทอด ผัด ทานเปล่าๆก็ได้ หรือจะนำไปประกอบอาหารต่างๆใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็ดี โดยชาวอินโดนีเซียนิยมทานเทมเป้ เพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง และเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วร่างกายจะได้รับโปรตีนอย่างเต็มที่ เนื่องจากโปรตีนที่เกิดขึ้นในเทมเป้จะถูกย่อยเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กลงจนเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโน ซึ่งเป็นโปรตีนหน่วยเล็กที่สุด จึงทำให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่“เมนูนี้ยังมีถั่วพูที่มีใยอาหารสูงสามารถช่วยให้อิ่มท้อง มีอกไก่ไม่มีหนัง และสามารถใช้กะทิธัญพืชจากรำข้าวแทนมะพร้าวได้ เวลาปรุงขอแนะนำให้ใช้ช้อนตวงจะช่วยคุมรสชาติไม่ให้ปรุงรสชาติจัดเกินตัว คุมโซเดียมในการทำได้
เรียกว่าเป็นการทำยำถั่วพูที่อร่อยเหมือนเดิมแต่เพิ่มเติมคือ ความเฮลตี้ที่มากขึ้น” สำหรับวิธีการทำเมนู “ยำถั่วพูเทมเป้” เชฟแชมป์ได้แนะนำวิธีการทำ

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : “พาณิชย์” เผยเทรนด์บริโภคขนมขบเคี้ยวไขมันต่ำกำลังมาแรงในจีน